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Medellín, Colombia

El plato ideal para tu boda
"La cantidad de invitados, el presupuesto y las preferencias del grupo de invitados o de la pareja de novios, hay tendencias regionales o internacionales."

Para este día tan especial un plato ideal para que te sientas orgulloso de tu celebración y tus invitados se llevan un excelente recuerdo de tu boda.

Para comenzar debes elegir primero el lugar y la fecha en que vas a realizar tu boda. Teniendo en cuenta, sí el lugar es en la ciudad o es campestre. El clima es otro factor importante ya que el menú varía de acuerdo a estos aspectos. Pueden servirse unas cremas muy deliciosas acompañadas de exquisitas carnes en climas fríos; en climas un poco más cálidos puedes disfrutar platos fríos como ensaladas y vegetales ó provocantes parrilladas.

Otras variables importantes son: la cantidad de invitados, el presupuesto y las preferencias del grupo de invitados o de la pareja de novios, hay tendencias regionales o internacionales.

TENDENCIAS INTERNACIONALES

Menú 1 - Medallones de res en salsa húngara - Pechugas de pollo en salsa oriental - Arroz almendrado - Ensalada waldorf		Menú 2 - Pollo relleno en salsa de café - Lomito de cerdo en salsa de moriles - Papa blanca en salsa de queso - Verduras mixtas en salsa vinagreta al jengibre
	Menú 3 -Lomito de res en salsa pimienta al vino tinto - Champiñones a la griega - Arroz florentina - Ensalada tropical
Menú 4 - Mini-filet miñón - Pernil de cerdo con salsa de ciruelas - Ensalada de papa - Macedonia de frutas al oporto		Menú 5 - Filetes de pollo en salsa de miel y limón - Lomito de res en salsa de semillas de mostaza - Tarta de papa gratinada - Ensalada mixta de verduras con vinagreta de cebollón

TENDENCIAS REGIONALES

Zarzuela de MariscosIngredientes
Diferentes pescados de mar y mariscos que se deseen como: sierra, jurel, pargo, camarones, rodajas de langostas, almejas, etc.

1 cebolla cabezona	1 tomate
1 ají pimentón	2 dientes de ajo
Perejil picado	Sal y pimienta al gusto
1 copa de vino	1 latica de pasta de tomate
1 frasco de aceitunas sin semillas

Preparación
Se hace un guiso con las verduras y se les agrega la sal y pimienta.
Se les agrega el pescado y mariscos y se cocina a fuego lento tapado.
Se le agrega el vino, las aceitunas y la pasta de tomate.
Se continúa cocinando a fuego lento hasta que el pescado y mariscos estén cocidos.
Se sirve en una cazuela.

Lomo a La CartageneraIngredientes
2 lomos viches (lomito o "filet") pequeños

Para el aliño: Pique en trozos grandes los siguientes ingredientes
1 cabeza de ajo machacado con sal	1/4 frascado salsa negra
1 tz mitad vino blanco, mitad cerveza	3 Cds mostaza
3 Cds mayonesa	pimienta y poco comino
2 cubitos de caldo, desmenuzados
Para el sudado:
1 kilo de papas en rebanadas	2 zanahorias rebanadas
2 cebollas rojas rebanadas	5-6 tomates chontos, en trozos

Preparación
Aliñe los lomos varias horas con los ingredientes indicados
Coloque en un caldero con las papas , las zanahorias , los tomates y las cebollas. Tape y deje sudar a fuego lento, 1 1/2 horas.
Para servir: el lomo se rebana y se sirve en una bandeja con su salsa. Las verduras se sacan con espátula, y se sirven en otra bandeja.

Ajiaco SantafereñoIngredientes

16 Tazas de agua (pueden sustituirse 4 tazas de agua por 4 de leche).	1 Libra de papas criollas, peladas y cortadas en rodajas.
2 Libras de papas paramunas, peladas y cortadas en rodajas.	1 1/2 Libras de papas sabaneras, peladas y cortadas en rodajas.
3 Libras de pechugas de pollo (o dos pollos despresados).	4 Mazorcas tiernas, pertidas en trozos.
3 Tallos de cebolla larga.	4 Dientes de ajo triturados.
1 Ramo de Guascas.	1 Rama de cilantro.
1 1/2 Tazas de crema de leche.	1 Taza de alcaparras.
4 Aguacates medianos, partidos.	Sal y pimienta al gusto.

Preparación
Se ponen las pechugas (o las presas de pollo), las papas, la cebolla larga, sal y pimienta a cocinar en el agua mezclados, durante unos 45 minutos o 1 hora (hasta que las carnes estén blandas y las papas criollas y paramunas, disueltas). Se sacan las pechugas (o las presas) y la cebolla. Al caldo se le agregan las mazorcas, que se han cocinado aparte, y se deja conservar a fuego lento hasta lograr la densidad deseada. Se le añaden las guascas 5 minutos antes de servirlo.
Si el pollo se va a servir deshuesado y deshilachado, se agrega al ajiaco en el momento de servirlo o también hay quien lo prefiere aparte. Si las presas van enteras, se sirve una porción en cada plato. También se pueden servir las carnes deshilachadas mezcladas con la crema, pues quedan con mejor apariencia.
Este apetitoso plato se acompaña con ají de aguacate, ají de hierbas o simplemente con tajadas de aguacate. Las alcaparras y la crema de leche se sirven aparte y cada comensal se sirve a su gusto.
Las mazorcas se sirven enteras o desgranadas con el ajiaco o si se prefiere aparte.

Por EventoSociales

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